Многих людей интересует, полезны ли современные замороженные овощи? Остались ли в них после заморозке питательные вещества?
Если овощи замораживаются правильно, в них сохраняются все полезные и питательные вещества и витамины, присутствующие и в свежих овощах. Говорим мы только тех овощных продуктов, которые замораживаются непосредственно с грядки. Меньше пользы в тех овощах, которые сначала транспортируются из других стран, а потом уже замораживаются.
Быстрый способ заморозки, дает возможность получить овощи, полезные для здоровья, даже если они находились в замороженном виде долгое время. Во время быстрой заморозки процесс снижения температуры начинается от поверхности продукта до сердцевины, а жидкость овощей превращается в кристаллики льда. Также обязательно нужно знать, что температура в вашей морозильной камере должна быть постоянной – это позволяет не разрушать структуру волокон.
Очень важна и упаковка замороженных овощей. Чтобы продукты сберегли все минералы и витамины, правильно упакуйте их: фасуйте овощи в специальные контейнеры или пакеты, с минимальным количеством воздуха. Заморозка овощей должна происходить только единожды, так как при размораживании теряется много полезных свойств. Не размораживайте овощи перед приготовлением в воде или микроволновке, лучше всего, если овощи из морозилки сразу помещаются в скороварку, кастрюлю и так далее.
При покупке промышленных замороженных овощей, обратите внимание на упаковку – она не должен быть размякшей. Также стоит обратить внимание на внешний вид овощей – они должны рассыпаться, а если продукты продаются в виде кома или брикета, это является свидетельством их неоднократной разморозки и заморозки. Вреда от таких овощей не будет, но и пользы никакой вы не получите.
Эта запись также доступна на: Английский